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La cucina indiana consiste in un'ampia varietà di cucine regionali e tradizionali originarie del subcontinente indiano. Data la gamma di diversità nel tipo di suolo, clima, cultura, gruppi etnici e occupazioni, questi piatti variano sostanzialmente l'uno dall'altro e utilizzano spezie, erbe, verdure e frutta disponibili localmente. Gli alimenti base della cucina indiana includono miglio perlato, riso, farina integrale e una varietà di lenticchie, come masoor, piselli piccanti e moong. Molti piatti indiani sono cotti in olio vegetale, ma l'olio di arachidi è popolare nell'India settentrionale e occidentale, l'olio di senape nell'India orientale e l'olio di cocco lungo la costa occidentale, specialmente nel Kerala e in alcune parti del Tamil Nadu meridionale. Il cibo del Maharashtra è un ampio equilibrio di molti gusti diversi.

Le spezie e gli aromi più importanti e utilizzati nella cucina indiana sono il peperoncino intero o in polvere, i semi di senape nera, il cardamomo, il cumino, la curcuma, lo zenzero, il coriandolo e l'aglio. Un popolare mix di spezie è il garam masala, una polvere che in genere include sette spezie essiccate in un rapporto particolare, tra cui cardamomo nero, cannella, chiodi di garofano, cumino (jeera), grani di pepe nero, semi di coriandolo e anice stellato.

Rendi straordinario il gusto del cibo di tutti i giorni. Impara a preparare cibi tradizionali saporiti e sani, i curry indiani, che puoi mettere insieme in un'ora o meno. I piatti tandoor indiani come il pollo tikka godono di una popolarità diffusa. Gli indiani considerano una colazione sana, generalmente preferiscono bere tè o caffè a colazione, anche se le preferenze alimentari variano a seconda della regione. Gli indiani del nord preferiscono roti, parathas e un piatto di verdure accompagnato da un sottaceto e un po' di cagliata. Anche i cibi di strada in India hanno una buona popolarità. La gente del Gujarat preferisce dhokla e latte, mentre gli indiani del sud preferiscono idli e dosa, generalmente accompagnati da sambhar e vari chutney.

Le famiglie indiane si riuniscono spesso per "merenda serale", simile all'ora del tè per parlare e prendere tè e spuntini. La cena è considerata il pasto principale della giornata. La cucina indiana comprende un'ampia varietà di cucina regionale originaria dell'India. Rogan Josh, pollo al burro, aloo, banjari bosht, stufato di pollo e appam, kakori kebab, Hyderabadi biryani, Dal, Kheer, ecc.

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